在怎麼累還是會想烤一盤
今天的波羅皮我是用低粉
烤好的成品真的是外酥內軟
我就是喜歡這樣的波羅皮
好吃好吃
食譜在po上嘍～
材料麵糰
老麵100g
高粉300g
牛奶150g
全蛋40g
糖60g
奶粉10g
酵母3g
鹽4g
奶油30g
材料波羅皮
奶油60g
糖粉50g
鹽0.5g
全蛋35g
奶粉10g
低粉120g
做法
老麵。高粉。糖。全蛋。
牛奶。奶粉。酵母。
選項30打五分鐘按取消
加入鹽打八分鐘加入奶油
打到結束
發酵40-50分鐘兩倍大
發酵的同時做波羅皮
軟化奶油加糖粉打發加入蛋液伴均加入奶粉伴均之後篩入低粉伴到細滑裝袋冷藏
第一次發酵完成之麵糰
取出
分割30一個
滾圓鬆弛5分鐘在滾圓排入
模型擠上波羅皮餡
之後第二次發酵40分鐘
到 兩倍大刷上蛋液
170/20分鐘
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